Происхождение и история Какао Какао, также известное как шоколадное дерево, произрастает в тропических регионах Америки. Археологические свидетельства указывают на то, что какао-бобы использовались в качестве пищи и напитка древними цивилизациями майя и ацтеков. Майя считали какао священным растением и использовали его в религиозных церемониях. Ацтеки использовали какао-бобы в качестве валюты и пили горький напиток, приготовленный из какао-бобов, смешанных с водой и перцем чили. Конрад ван Хаутен В 16 веке испанские конкистадоры привезли какао-бобы в Европу, где они быстро стали популярным напитком среди знати. В 1828 году голландский химик Конрад ван Хаутен изобрел способ отделения какао-масла от какао-порошка, что привело к созданию современного шоколада. Ботаническое описание Какао-дерево (Theobroma cacao) является вечнозеленым деревом, которое может достигать высоты от 4 до 8 метров. Листья дерева крупные, овальные, с заостренным концом. Цветки мелкие, белые или розовые, растут прямо на стволе и крупных ветвях дерева. Плоды какао-дерева представляют собой стручки, которые содержат от 20 до 50 какао-бобов. Стручки созревают в течение 5-6 месяцев и имеют зеленый, желтый или красный цвет в зависимости от сорта. Какао-дерево Выращивание и производство Какао-деревья выращивают в тропических регионах с высокой влажностью и температурой. Основными производителями какао являются Кот-д’Ивуар, Гана, Индонезия и Нигерия. Выращивание какао-деревьев требует значительных усилий и времени. Деревьям требуется от 5 до 7 лет, чтобы начать плодоносить, и они могут продолжать плодоносить в течение 20-30 лет. Урожай какао собирают вручную, а стручки открывают, чтобы извлечь какао-бобы. Какао-бобы Какао-бобы ферментируют в течение нескольких дней, что развивает их характерный вкус и аромат. После ферментации бобы сушат и обжаривают. Обжаренные бобы Читать далее…
- 102
- 1